Categoria delle ricette

Nuss mit Kerbelknolle und roter Zwiebel

Noce di cervo con tubero di cerfoglio e cipolla rossa

Kotelette vom Neuseelandhirsch mit Radicchio Tardivo, Topinambur und Sonnenblumenemulsion

Costoletta di Cervo di Nuova Zelanda con Radicchio Tardivo, Topinambur e emulsione girasole

Hirschmedaillion mit Shiitake und Preiselbeereis

Medaglioni con funghi shiitake e gelato ai mirtilli

Hirschragout & Filet im Weißbrotmantel

Ragù di cervo e filetto in crosta di pane bianco, con cavolo appuntito, scalogni brasati, crema di sedano, panna, risotto d’orzo perlato e salsa di ginepro

Tataki vom Hirsch

Tataki di cervo

Tatar und Carpaccio vom Hirsch mit gelber Bete, Kapern-Ei-Schaum und Wacholderbrioche

Tatar e Carpaccio di cervo con barbabietola gialla, schiuma di capperi e uova e brioche al ginepro

Tonkatsu vom Hirsch mit Tsukemono

Tonkatsu di cervo con Tsukemono